06/2019 - Blog - N2

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El Sabor de las Infusiones

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Publicado por en Sabias que... ·
 
¿Sabías que una infusión no tiene las mismas propiedades cuando cambia el sabor?
Cuando una infusión altera su sabor las propiedades cambian debido a varios factores, pero principalmente porque los receptores de la lengua hacen que a cada sabor le “espere” un tipo de enzima o jugo especial en el estómago cuando es recibida. De esa forma una valeriana puede tener distintas propiedades si le añadimos un endulzante, sea sacarina, azúcar moreno, Stevia, azúcar blanco, azúcar de abedul, miel etc.
 
Pero también varía si se mezcla con otras hierbas (puesto que cualquiera puede alterar su sabor, no hace falta que sea dulce). Incluso sus propiedades cambian si la cocemos o la hacemos en infusión por ejemplo debido a esto mismo.


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